這次托ANN回台灣的福,給了我們大家一起相聚在一起吃美食的機會,趕流行來到2019年又再度蟬連米其林一星的天香樓摘星,天香樓以杭州菜聞名,還好有提前預訂,明明是10人大圓桌,但多了好幾個小成員,大家身體挨著身體,擠在一起吃飯,怎麼彷彿有過年吃年夜飯的感覺,我想之後大家跟小孩可能要分開坐才坐的下了。接著來看看我們當天的菜色吧!
花雕醉雞
肉質軟嫩、帶著酒香、入口吃的到精選土雞肉的肉甜味。
糖心燻蛋
這裡的溏心蛋跟一般我們吃過的不大一樣,它吃起來多了很特別的煙燻味,看似平凡但確也不簡單。
梅汁番茄
醬豬腳
豌豆雞絲
甜豆仁又稱珍珠豆,純手工剝殼後,露出玉米粒大小的嫩豆仁所剩不多,只取嫩豆仁部位、太大粒或太老的豆仁絕不選用;如同珍珠般珍貴,再與鮮嫩的雞絲快炒,雞肉的鮮味之中帶有甜豆仁釋放的甜味,恰到好處的調味,沒有配飯也不會覺得過鹹,令人食指大動。
炸響鈴
酥脆的豆皮,再搭配上天香樓自煮甜麵醬,酥脆聲就像響鈴在嘴裡滋滋作響。
東坡肉三御品
這道菜是天香樓招牌菜色之一,主廚將帶皮的五花肉切成四方塊,以紹興酒、醬油、蔥、薑和糖調味,並用藺草繩捆綁,封於砂鍋內以文火燜煮,煮爛後去油並浸泡一日,食用前再回蒸。 調味不會死鹹,可以單喝,但拌飯的話,就不夠鹹,而對於不大敢吃肥肉的我,肉肥而不膩入口即化,吃在口中有著肉香與酒香。真不愧是天香樓的鎮店名菜!
龍井蝦仁
是天香樓的兩大招牌菜之一,幾乎可說是來這用餐必點的一道菜。這道菜是在前一天晚上以蛋白跟蝦仁(河蝦)拌勻後,再持續摔打一小時,才能讓蝦仁達到滑嫩彈牙的口感,滑嫩彈牙的蝦仁再搭配上幾片龍井茶芽尖,沒想到茶葉更能襯托蝦仁的甜,真的好吃,不愧是招牌餐點。
手寫菜單
天香樓就甘心,每個人來天香樓用餐的賓客,用完餐時就會拿到這份當天晚上餐點的手寫菜單,一進門的右邊,有一個平台有人在寫書法,最後才知原來他是在寫我們當晚用餐的菜單。
最後寫完用餐的客人會拿到這個卷軸的手寫菜單。很特別吧!
杭州菜是中國精緻飲食文化的代表,也是中國八大菜系代表之一,而台北亞都麗緻天香樓天香樓傳承起源杭州的香港天香樓,以傳統道地杭州菜,連續於2018及2019兩年蟬聯《台北米其林指南》一星肯定,奪得米其林,想吃杭州菜一定要來試試。